Safran épicerie

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L’engouement pour la cuisine ethnique n’est plus à démontrer.
Appelé aussi « or rouge », 160 à 180 fleurs sont nécessaires pour obtenir 1 gramme de safran sec.
Le safran est une épice rare qui agrémente bon nombre de plat. Paella, Briani, bouillabaisse, risotto, tajine, couscous, ainsi que des desserts safranés.
Le safran possède également un pouvoir colorant puissant. Colorant aussi bien les plats salés, les gâteaux et confiserie. La « Chartreuse » prend sa couleur dorée grâce au safran.
Epicurien, l’usage du safran véritable (Fleur de crocus sativus) respectera l’authenticité de votre plat.
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15-04-2017
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