foie gras fermier de la ferme de veyrines en perigord

RSS foie gras fermier de la ferme de veyrines en perigord
Producteur de foie gras de canard en Dordogne dans le Périgord. Il s'agit d'une ferme familiale qui travaille de façon traditionnelle afin de produire des conserves de qualité.La ferme de Veyrines élève, gave et transforme ses canards à foie gras de façon traditionnelle sur la ferme. La ferme produit du foie gras entier, des blocs de foie gras, du foie gras mi-cuit, des pâtés, des confits,de la rillettes. Les canetons arrivent à l’âge d’un jour et sont élevés sur paille en poussinière chauffée puis dans les champs jusqu’à l’âge de trois mois. Le gavage s’effectue sur une durée de quatorze jours au maïs grain entier dans des parcs collectifs. Ensuite les canards sont transformés par nos soins dans des locaux aux normes. Les foie gras sont triés en 3 catégories la première catégorie servira à faire les foies gras entier et foies gras mi cuit de canard, la deuxième catégorie servira à faire les blocs de foie gras de canard, la dernière catégorie servira à faire les pâtés au foie gras .

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05-02-2015
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